La boulette de Clootie est, avouons-le, un bien meilleur nom que la bite tachetée, mais si vous aimiez cette dernière à l'école, vous apprécierez probablement ce pudding cuit à la vapeur écossais classique très similaire. Pas trop sucré et, grâce à la pomme et à la carotte, plus léger qu'il n'y paraît, c'est un véritable dessert d'hiver et la fin parfaite d'un dîner Burns, surtout lorsqu'il est servi avec de la crème anglaise ou de la glace.
Préparation 20 min Cuisson 3 h 15 minPour 8 à 10 personnes
110 g de suif frais, ou de suif séché ou une alternative végétarienne 225 g de farine ordinaire, plus un peu pour saupoudrer ½ cuillère à café de levure chimique ½ cuillère à café de sel fin 1 cuillère à café d'épices mélangées 1 cuillère à café de gingembre moulu ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu ¼ cuillère à café de muscade 110 g de cassonade molle 75 g de chapelure fine et fraîche 25 g de f...
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